ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ НА АКВАФАБЕ. Автор фото-рецепта Алена Зотова:
добрый день! Хочу поделиться рецептом постного майонеза. Основа рецепта - жидкость от консервированного горошка или фасоли. Думаю, что подойдет и просто жидкость, остающаяся после варки фасоли.
80 гр аквафабы(жидкость из-под бобовых)
0,5 ч.л сахара
0,5 ч.л. лимонного сока,
0,5ч.л. яблочного уксуса,
1 ч.л. горчицы
около 170-180мл растительного масла
У меня в одной банке горошка 400гр около 80гр рассола. К нему добавляем 0,5 ч.л. сахара (с ним аккуратнее, рассол часто очень сладкий), 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. лимонного сока, 0,5ч.л. яблочного уксуса, 1 ч.л. горчицы. Немного взбиваем блендером, смесь побелеет. Потом начинаем постепенно подливать растительное масло (с оливковым загустевает быстрее) около 170-180мл. Взбивать нужно достаточно долго, а смесь нагревается, поэтому я убрала на несколько часов в холодильник и довзбила потом. Если все равно получается жидко, добавить еще масла. Майонез получается вкусным, мужу понравился. Хранится в холодильнике неделю.
Чтобы прочитать обсуждение рецепта или задать вопрос автору - нажмите на фото (или значок под фото)
